Ridichii
Colorați si veseli, plini de prospețime si crocanți- îmi lasă gura apa doar când mă gândesc la ei. Aduc primăvara in farfurie si sănătate in organism.
Cu numele latin Raphanus sativus, ridichea este o legumă cultivata in zonele temperate, pentru rădăcina ei suculenta si bulboasa. Numita radicula de către romani, varietățile moi si crude le consumau oamenii iar pe celelalte, mai fibroase le foloseau pentru hrana animalelor. Sunt consumate de secole, iar medicina tradițională chineza le folosește in diferite situații- ameliorează si ajuta la scăderea febrei, eficiente in durerile de gat, afecțiunile colecistului si in diferite inflamații- datorita caracterului lor antiinflamator. Foarte populare in Europa, are calități si beneficii multiple pentru sănătatea organismului. Primăvara cele mai populare sunt cele de ,, luna,, numite așa pentru ca au o perioada de creștere foarte rapidă, sunt roșii si capetele albe, crude si delicioase. De fapt ele si constituie subiectul materialului nostru. Sunt si ridichi albe de primăvară, cu un gust mai dulce si o textura mai cărnoasă, pe când cele roșii au un gust puțin picant si sunt mai mici. Conțin vitamina C într-o cantitate semnificativa- 100 grame de ridichi asigura necesarul de 20% din doza necesara pe o zi, au doar 16 kcalorii si 1, 6 grame de fibre. Dar sa le luam pe rând:
- Conținut caloric redus dar conținut important de fibre- ceea ce le face bine venite in orice salata sau simple. Susțin dietele, tranzitul intestinal, previn constipația si sunt de succes atunci când dorim sa corectam kilogramele. Câteva ridichi servite intre mese pot tine in frâu senzația de foame.
- Au un conținut mare de potasiu- 233mg la 100 de grame ceea ce le face prețioase pentru cei care au valori crescute ale tensiunii arteriale- potasiul are un rol reglator in ceea ce privește tensiunea arteriala. Însă nu sunt recomandate celor cu insuficienta renala cronica avansata si celor ce fac dializa, decât așa de pofta in cantități reduse,
- Au efect antioxidant pentru ca au un conținut bogat de compuși fenolici (mai ales in coaja lor), substanțe bioactive care sunt asociate cu scăderea riscului de cancer. Vitamina C previne îmbătrânirea prematura a celulelor, stimulează producția de colagen din corp, o proteina care asigura elasticitatea pielii si a vaselor de sânge, previne apariția prematura a ridurilor,
- Au un conținut mare de apa- 95% din componenta lor ceea ce ne ajuta la hidratare. Este important sa le consumam proaspete, pentru ca se ofilesc destul de rapid după recoltare , prin pierderea conținutului de apa( citiți pana la final ca pun si o rețetă cu ridichi- doar așa se cade, nu?)
- Ridichii au un conținut bogat in vitamine si minerale- B2, B3, B6, B9, A, C, E, K. De asemenea sunt o sursa importanta de calciu, magneziu si fier, fosfor, cupru, zinc, mangan si sodiu- care asigură o buna funcționare a organismului. Excelente si eficiente si in colesterol crescut.
Eu cred ca v-am convins deja de valoarea si gustul lor ușor de primăvară așa ca las aici rețeta simpla a copilăriei mele de salata de ridichi si aștept un feedback.
Aveți nevoie de 2-3 cepe verzi, tăiate inelușe si așezate cuminți in bol. Peste 1 buchet mare si generos de ridichi proaspete- daca sunt bio si au si frunzele proaspete le puteți adăuga- sunt minunate pentru cei cu dureri de cap frecvente si migrene, desigur tăiate fin toate. Mărarul este si el prezent. Un dressing din ulei de măsline o linguriță, sare si puțin suc de lămâie , amestecate toate si servite cu branzica feta, sau simple, sau cu ce va place. Delicioase, aromate si sănătoase.
Faceți alegeri sănătoase si prețuiți sănătatea.
