Tabbuleh sau Tabbouleh în limba arabă este o salată cu specific libanez, sirian pe care o mai numim și salată de Bulgur.
Ca nutriționist sunt mereu provocată să am idei noi, să găsesc soluții pentru pacienții mei, inspirație și să-i conving de avantajele unui mod de viață sănătos.
La baza acestei rețete se află Bulgur – un amestec de mai multe tipuri de semințe de grau, amestecate și măcinate și poate fi folosit ca înlocuitor al orezului atât în salate cât și în pilaf, sarmale, ardei umpluți și alte delicii. Cu un conținut bogat de fibre, proteine și vitamine are în compoziție mai multe minerale, printre care calciu, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și sodiu. Este ideal pentru vegetarieni, în detox și post și se prepară foarte ușor, trebuie doar bine hidratat.
Bulgurul este nutritiv, o sursă bogată de carbohidrați și oferă energie. Previne constipația și ajută la transportul oxigenului în sânge și la formarea colagenului datorită conținutului bogat de fier.
Susține metabolizarea alimentelor în energie, datorită vitaminelor B6 și B9. Previne bolile cardiovasculare, ajută la funcționarea creierului și musculaturii în general fiind o sursă foarte bună de magneziu.
Dar să nu vă mai țin în așteptare și să vă scriu rețeta deliciosului Tabbouleh așa cum îl prepar eu. Pe mine mă ajută Thermomix TM 6 însă se poate prepara și clasic.
Eu iau:
100 grame de Bulgur și-l spăl bine lăsându-l în apă cam 15 minute, apoi îl strecor.
120 grame de apă cu 10 grame ulei de măsline și un sfert de linguriță de sare se aduc la punctul de fierbere, apoi se toarnă într-un bol de sticlă mai mare peste bulgur, se amestecă și se lasă la hidratat în continuare.
Un castravete de salată curățat de semințe– 200 grame curățat– se da prin răzătoare sau se taie mărunt 4 secunde la thermomix la viteză 4,5. Se pune peste bulgur.
Tot acolo se adaugă ceapa de primăvară, 3 bucăți, tăiată inele și 200 grame de roșii tăiate cubulețe.
Un buchet generos de pătrunjel și câteva frunze de mentă proaspete se toaca mărunt sau la thermomix 3 secunde la viteza 7 și se adaugă peste Bulgur.
40 grame de ulei de măsline,
1/2 linguriță sare și piper,
sucul de la o lămâie sau o Limette se adaugă peste și se amestecă 5 secunde la viteza 5 la thermomix sau se amestecă bine 1 minut într-un borcănel cu capac să se formeze un dressing omogenizat.
Se adaugă peste Bulgur și se amestecă delicat. Este delicios servit ca atare, în roșii cherry umplute cu el, cu un pește la grătar sau cu o felie de pâine integrală prăjită.
Este delicios, răcoritor și plin de culoare și vitamine.
Cei care doriți detalii despre emisiunile mele de gătit și nutriție, despre Thermomix TM6, scrieți–mi personal și cu drag vă trimit un mesaj punctual cu acest calendar.
Prețuiți sănătatea, prețuiți viața și nu uitați să vă hidratați eficient.
