Rețetă franțuzească cu ingrediente japoneze- intr-un pachețel romanesc
Suna oarecum exotic si complicat, dar va asigur ca este o rețetă simpla, gustoasa si se potrivește perfect la un prânz, o cina sau in pachețelul copilului
In primul rând va prezint doua ingrediente baza necesare acestei rețete:
-
Tempeh
Este o proteina, iubita de vegetarieni, un produs din soia. Ca si origine este un produs din Indonezia descoperit prin 1600, dar adus in statele Unite prin 1950. Este făcut din soia gătită, ușor fermentată și transformata intr-un preparat care semănă cu o bucata de chec. Pot fi adăugate semințe, nuci si alte legume, care ii conferă un gust special. Este bogat in nutrienti si proteine, sărac in grăsimi si calorii, o opțiune minunata in detox sau post, basic in alimentația vegana. Excelent pentru sănătatea inimii si nu conține colesterol.
Are un gust pătrunzător, semănă cu ciupercile si se gătește destul de simplu. Poate fi consumat simplu, mărunțit, la gril, adăugat in supe sau salate. Poate fi depozitat in frigider pana la 10 zile in ambalajul original dar nu poate fi congelat. Nu se recomanda desigur persoanelor alergice la soia, se evita si de către cei cu intoleranta la gluten.
Conține aminoacizi ce susțin masa musculara si paraprobiotice- bacterii inactivate dar cu impact benefic asupra microbiomului intestinal.
-
Panko
Este un tip de pesmet japonez, cu o textura aparte si foarte versatil- arata ca niste fulgi mari si albi, ca o zapada si este uscat si crocant, ganular. Are miros puternic- asemanator cu cel de paine prajita. Se mai numeste si pesmet japonez, da o crusta crocanta preparatelor , are continut proteic, este aerat deci nu avem nevoie de multa grasime la gatit. Ramane crocant si dupa ce este gatit, da o textura interesanta preparatelor. Are un continut caloric mai scazut fata de pesmetul obisnuit. Poate fi presarat de exemplu pe cartofii gratinati, pe supe cremoase, in diferite salate de legume sau de Quinoa sau orez. Contine gluten deci este nevoie de precautie.
Ingrediente:
- 400 grame de Tempeh
- 50 grame faina de orez
- praf de curcuma, sare si piper,
- cimbrișor uscat, boia dulce
- 90 grame de Panko
- morcovi cruzi- 500 grame
- ulei de măsline
- miere de albine- 2 lingurițe
- 1 lingura de susan,
- pătrunjel verde .
Preparare:
- Tempeh se taie cubulete in marimea dorita, amestecati intr-un bol condimentele si adaugati apa, sa iasa asa ca si un aluat de clatite. Dati prinacest mix bucatile de tempeh, apoi prin faina de panko amestecata cu semintele de susan. Se coc 15 de minute la 180 grade sau se prajesc in tigaie- merge foarte repede si absorb foarte puțin ulei ,
- morcovii se lasă întregi sau se taie in doua, se marinează cu ulei de măsline, putina miere, semințe de susan, sare si piper si se pun la cuptor- se pun împreună cu batoanele de tempeh, dar se mai lasă un 10 minute. La final se servesc cu un sos alb, pot fi puși la pachețel.
Delicioasa, simpla, arata extraordinar- si da, nu uitați sa presarăți mult pătrunjel verde la servire. Este socotit pentru 4 persoane, dar merge împărțit si in 3- ca tare e buna si nu are foarte multe calorii.
